Kié a glória?
AZ EGRI GÁL TIBOR PINCÉSZET SORSSZERŰ FORDULATA
BORÁSZ ETALON ÉDESAPJA ÖRÖKSÉGÉT VISZI TOVÁBB IFJ.TIBOR
KÉRDÉSSEL INDÍTOTTUK RIPORTUNKAT, AMI NEM VÉLETLEN! AZ EGRI GÁL
TIBOR PINCÉSZET 1993-TÓL JEGYZETT TÖRTÉNETE IMMÁRON HARMINCHÁ-
ROM ESZTENDŐS, DE SOKKAL MÉLYEBB, MESSZEBB TÖRTNETI MÚLTRA
TEKINT VISSZA! AMIKOR GOMBÁS ANDRÁS JELEZTE A SZERKESZTŐ
SZÁMÁRA, HOGY ÖRÖMMEL KERESNÉ MEG A HUSZONEGY ESZTENDEJE
TRAGIKUS KÖRÜLMÉNYEK KÖZÖTT, EREJE TELJÉN ELHUNYT GÁL TIBOR
FIÁT, TITIT , A FŐ MOTIVÁCIÓJÁT ÍGY FOGALMAZZA MEG: „KÉT ÉVTIZED
UTÁN BEBIZONYOSODOTT, HOGY AZ ÉLNI AKARÁS, AZ ŐSÖK IRÁNTI
TISZTELET, A NEMZEDÉKEK EGYMÁSUTÁNISÁGA MINDENT FELÜLÍR –
EHHEZ TERMÉSZETESEN IFJÚ FŐSZEREPLŐK KELLENEK”!
Egyeztetés után érkeztünk meg Eger belvárosába, ahola Gál Tibor Pincészet bázisa található, a kacskaringós utcákalatt pedig – megint csak a múlt és örökség! –több ezerkilométeres pincesor kanyarog, üzenve: Dobó várkapitány városában a bor olyan örökség, amit az új nemzedékeknek tovább kell éltetni! Mielőtt azonban a most negyvenegy éves Tibor elmesélné ezen a hétfő délelőttön aző és családjának sorszerű történetét- nagyon vázlatosan-,hozzuk elő a pincészet zászlós borát, az S.D. Glória (2022)tételét. Sokat mondó, mégis nagyon telitalálat az üzenete:„A filozófia, az örökség és újrateremtés bora. Egy erős hitgondolata, egy belső meggyőződés, amely több, mint egyévtized munkájából született. Komoly, mégis érzékeny Bikavér, amely méltón viseli a pincészet szellemiségét. Feszesszerkezet, mély gyümölcsösség, kifinomult hordóhasználat – minden részletében Eger, minden rétegében Gál Tibor.”A Csiky Sándor utcai Gál boros” támaszpont „ több komponensűüzeneteiről beszélgetünk a háromgyermekes borásszal, aki ezen aszabadnapon visszarepül velünk családjának küzdelmes , messzi időket is érintő történetébe.- Filozófiánk két szóban foglalható össze – indítja gondolatait a2025-ben, számos más díjat már korábban kiérdemelt, ám ebbenaz esztendőben a Borászok Borásza elismerést átvehető borász.„megtartva meghaladni” !Tizenkilenc éves voltam, amikor édesapám, akkorra már országosan és nemzetközileg is elismert borászitt hagyott bennünket. Legidősebb gyermekeként, első éves egyetemistaként, mondhatni egyik pillanatról a másikra megkaptamjövőre szóló utamat. Miként folytatom, hogyan jutunk előbbre,legyőzhető-e egy ilyen trauma, három testvérrel, özvegyen maradt édesanyámmal? Mit tehet ilyenkor egy család? Megpróbáljaúgy folytatni, hogy ne vesszen oda egy hosszú, történelmi folyamat, ami egyébként is jellemzi családunkat? Akár édesapámanyai oldaláról nézve a Bartók ágat, saját családját tekintve pediga Gál történelmi hagyatékot? Előzőek is nemesek voltak, utóbbiak pedig szorgalmuk, becsületük okán szintén a kisnemességrészévé válhattak. Ez a belvárosi helyszín, annak történetemár az édesapám halála utáni időkre vezethető vissza. Deehhez azért tudni kell, hogy hogyan lett elismert borász,aki elsők között kapta meg az Év Borásza címet, Különleges,korszerű, külföldön is ismert tudása miatt! Ha visszatekintünk az ő aktív időszakára, gyermekként arra emlékezem,hogy egy évben ötven napot töltött itthon, mert különböző helyszíneken magyar borász szakértőként dolgozott,szerte a világban. 1989-től felépítette nimbuszát: pincemunkásból főborásszá küzdötte fel magát Toscanábn ,azOrneailla birtokon. De sorolni is nehéz, mennyi minden helyen kapott még megbízatást. Volt olyan időszak, amikorpárhuzamosan hét, önmagában is teljes embert kívánó,egyenként is komoly megterhelést jelentő feladatot teljesített.Emlékkép! Mivel már tizenhét évesen megszereztem a jogosítványt,én vihettem ki Egerből a Ferihegyi Repülőtérre, amikor állomáshelyeire visszarepült. Kérdezhetitek, milyen volt az én apaképem? Mélybeszélgetésekre nem volt idő, de azt láttam, hogy munkabírása óriási, ez is befolyásolta, hogy a kertészeti egyetem szakára jelentkezzek.Akkoriban elmehettem vele Dél Afrikába és Kaliforniába…Lehetetlen, hogy mindent visszaidézzünk ezen a délelőttön, demegpróbálunk Gombás Andrással arra koncentrálni a beszélgetésfonalában, hogy valójában miért is érkeztünk ide? Visszaidézzük édesapjának emlékét! Meséli a Gombás Étteremtulajdonosa, hogy a nála fiatalabb Gál Tiborral avendéglátós szakma hozta össze, több olyan eseményre is meghívást kapott Egerbe, amikor borversenyeken bírálni kellett, úgy, hogy akkorra márországosan is jól csengett Tibor neve. „A családiházatokban is megfordultam egy ilyen eseményapropóján, megtisztelő volt, hogy meghívott ésott is beszélgethettünk terveiről, a jövő építéséről, arról a sűrű időszakról, ami aztán tragikusvégkifejletbe torkolt. Sajátos párhuzam, hogyszinte pár év különbséggel kaptuk meg sajátszakmánk elismeréseit: 1998-ban édesapádelsőként az Év Borásza díjat, rá egy esztendőrejómagam pedig az Év Vendéglőse díjat.”- Jó ezt hallani, de azért nagyon fontos,hogy visszaidézzük azt az időszakot, amikor világban való barangolásai után,1992-ben hazatért Egerbe jó apám –folytatja ezt a sorsszerű történetet fia.– Megalapította a Gál Tibor Pincészetet, óriási lendülettel, elképzelésekkel,nemcsak elméleti, hanem gyakorlatiberuházási tervekkel.Nagy időszaka voltez a borászatok fejlesztésének! Ültetvények kialakításával, majd mindent elindítvamáris sikerekkel. A folyamatok jó irányt mutattak, demég mindig kötötték megbízási szálak külföldhöz,így Dél-Afrikához is, ahol szaktanácsadóként dolgozott.Egy pillanat volt: 2005-ben tragikus balesetkövetkeztében hunyt el.A beszélgetésünk itt érkezik el ahhoz a fordulóponthoz, amikor már az apai örökséget átvevő, a könyörtelen valósággal szembenéző, friss egyetemista borászjelölt megkapta a maga, akkor még előre nem látható küldetését:- Ez így igaz – reagál azonnal Tibor. – Először is fel kellett mérnünk,egyben pedig szembesülnünk a könyörtelen valósággal! Sorakoztaka szinte megoldhatatlan, első nekifutásra feldolgozhatatlan problémák! Édesapám, hasonlóan az akkor elinduló, későbbre már nagyborászatokká váló pályatársaihoz, maga is bízott a jövőben. Bankhitelek, más pénzügyi források megteremtése nyomán kezdte kialakítani az ő, lépésről-lépésre haladó jövőjét. Ám azzal kellett szembesülnünk, hogy nemcsak ilyen-olyan pénzügyi hitelek voltak, hanemmég uzsorakamatot is felvett, Nem másért, mint abban bízva, hogyezt is törleszteni tudja. Családunk, édesanyám és én elsőként arrólkapott pénzügyi helyzetjelentést, hogy a birtokot kilencszáz millióforintra értékelték, ám az adósság 1,1 milliárd volt… Felszámolták. Ittkezdődött a mi sajátos harcunk, ami így visszatekintve számomra isfilmszerű, még inkább drámai folyamatokat hozott. Kerestük a megoldásokat, eljutva odáig, mint az a még kétségbeesett fuldokló, aki a tó legaljára érkezvén mégkap egy utolsó elrugaszkodásra lehetőséget.Nos, mi ezt tettük meg és a felszínre jutva elindulta felfelé kapaszkodás, levegőhöz jutás időszaka.Gombás András mindezekről olyan formábanértesült, anno, hogy az örökösök nehéz helyzetben vannak, de keresik a kiutat. Ezzel kapcsolatosan mondja is Tibornak, hogy az egész magyarborász társadalom, a vendéglősök szakmai közege szurkolt a Gál családnak, a folytatást felvállalóifj. Gál Tibornak…- Szőlőterületeink és a pincészetünk elvesztése után azon gondolkodtunk, milyen irányt vegyünk – részletezi őszintén. – Borkötvényt bocsátottunk ki, miközben itt a belvárosban, ahol mostülünk egy gumiszerviz működött, amiben – talánisteni sugallatra – megláttuk a jövőt. Megcsillantszámomra, hogy itt kell létrehoznunk egy új bázist, Egerszívében! Nagy a város turizmusa, országosan is kiemelkedő a látogatottság, ezért itt, a centrumban érdemes egybutik borászatot létrehozni. Megszereztük a helyet, közbennemcsak a borkötvény segített a továbblépéshez, hanemtaláltunk segítő befektetőket, megindulhatott a felfelékapaszkodás.Ennek részletei külön cikket érdemelnének, decímszavakban elmondható, hogy végül is újra saját lábunkra állhattunk, kialakítotottuk ezt a borturisztikai központot – saját képükre ugyan úgy,hogy emblematikusan hirdethetjük Eger borosarculatát.Amelynek markáns üzenete, hogy vezetésemmel- összefogva a borász társaimmal – felépítettük a Bikavér stabil nimbuszát, az Egri Csillagok márka nevet, amelynek a fehérbor is egyenrangú része! Ezzel ismegelőzve a mostani fogyasztási éles kanyarokat…- Tizenkét évvel ezelőtt nyitott a Fúzio. szélesíti a képet – Ezernégyszáz négyzetméteres alapterületen ez a komplexum valójábanmagába foglal egy ötszáz éves tufa pincét, borbárt, borboltot,lounge-ot és egy százhúsz fős kóstoló helyiséget. Ezek a tényadatok, de mindennek működtetése az évek elteltével újabb és újabbmegoldandó feladatokat jelentettek és jelentenek jelenleg is. Ehhezazonban még az is társult, hogy gondolkodásmódunkban, saját borászi felfogásomban a Bikavér újragondolása is középpontba került.Ekkor kezdtünk el tudatosan a dűlő szelektált Bikavérekben gondolkodni és hinni. Azóta is ez a hitvallásunk és borászatunk egyik legfőbb iránya.
Továbblépni, maradva a belvárosban
Tibor arról is mesél, hogy már a további fejlesztés szakasza is elindult a szemközti telken, amelyetmegvásároltak és ott építik ki az új feldolgozójukat, látványpincéjüket, hogy a belvárosi jelenlét mégmeghatározóbb legyen. „Intenzív szakasz ez, de meg kellett tennünk a jövő érdekében. Jómagam,így negyvenegy éves koromhoz érkezvén, szép családdal körbe ölelten- édesanyám kilencedik unokáját várja!-,, természetesen a jövőről gondolkodom. Többismeretlenes egyenlet ez, mert a korszerűsödő világ különös előképeket vizíonál számomra. Milyen örökséget hagyok majd gyermekeimre,a Gál családnak milyen következő évtizedei lesznek, gyermekeim közül lesz-e folytató?”
Közös fotózásra kerül sor, Gombás András azt mondja, hogy amakorábbi egri, édesapjával kapcsolatos emlékeihez ez a pár órás találkozás mély benyomásokat adott. Szembesülhetett mindazokkal,amit az ifj. Tibor önvallomásában elénk tárt. Véleménye szerint ilyenfolytatókra van szükség szerte a magyar borászat és vendéglátáségiszén! A Gál család példája, egyéni, már-már a görög drámákba illőfordulatos története, felveti benne a gondolatot: vajon kié a dicsőség,a Glória? Az apáé? A fiáé? A családé? Eldönthető…
EGRI GÁL TIBOR PINCÉSZET – Eger